Menu affaire, 25 €

 Les Entrées

Tartare de saumon au curcuma et cebette

Ballotin d’aubergine au chèvre frais et mesclun local

Tourte de légumes de Provence aux champignons, coulis de tomate au basilic

Salade de  pousse de soja et courgette en croûtons grillé à l’huile d’olive vierge

 Plats

Filet de daurade sur peau et écaille de courgette, beurre blanc  citronné

Cabillaud rôtie au aromates et huile d’olive vierge, sauce crustacée

Agneau en daube à la provençale et pommes fondantes

Joue de bœuf braisée au vin rouge accompagné de tagliatelle aux épinards

Desserts

Pommes caramélisées au lait, biscuit  pistache

Crème brûlée au parfum du moment

  

  Le menu des Galeristes,  35€

Entrées

Terrine de joue de bœuf sauce gribiche

Saumon en duo mi-cuit, sauce miel et moutarde, tomates en pétale

Pressée de tomates confites et mascarpone, mesclun en salade et vinaigrette au miel de lavande et agrume

Clafoutis provençal, fraîcheur craquante de petits légumes

 Plats

Râble de lapin à la moutarde ancienne, gâteau de légumes étagés au romarin

Longe de veau braisée au vin du pays d’Oc parfumée à la sauge et anchois, pommes de terre en gratin et croustillant de champignons de saison

Ombrine rôtie aux graines de fenouil et olives,  basilic et tomates

Daurade et loup sur tian de légumes, lit de piperade et coulis de crustacés

 Desserts

Fondant chocolat et grand Marnier

Sabayon glacé au champagne

Aumônière de pommes caramélisées et glace cannelle