Entrées

                    Enrubanné de courgette à la brandade de cabillaud  et coulis de fine riquette

              Pressé de foie gras aux mangues, réduction de porto vieux et croustillant de mesclun japonais   

              Nage de homard et julienne de légumes aux perles de pates         

           Pigeonneau flambé au pastis, brunoise de céleris glacé

 

 Nos poissons

     .            Noix de Saint Jacques à l’unilatéral au fumet de turbo et risotto de quinoa

                   Filet de loup sur peau en brochette de citronnelle, tartare de tomates au basilique

             Millefeuille de turbo roti au romarin, mousseline de pommes de terre violette

 

 Nos Viandes

                  Carré d’agneau en croute de noisettes, pommes miettes aux cebette et huile d’olive

             Filet de bœuf à la bordelaise et mikado de polenta aux olives

             Tournedeau de canette au miel de Provence et pommes rattes confites

 

 Nos desserts

                 Crème brulée à la vanille bourbon de Madagascar

            Fondant chocolat aux Grand Marnier et son sorbet yaourt    

            Aumônière de fruits frais caramélisés  

            Chèvre du Moyen Pays panée aux graines de pavot